岗位说明书岗位名称三砧岗位编号所在部门餐饮厨房岗位定员2人直接上级二砧及头砧工资等级9级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责零点菜肴的切配和干货原料的涨发工作保证及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品职责与工作任务职责一职责表述：负责及时领取各种原料备齐各种配菜盘和开餐用热菜做好开餐前准备工作工作时间百分比：10%工作任务对每日水发原料换水保证质量及时向头砧汇报库存量职责二职责表述：按规格切割菜肴料头备齐主配料并准确地进行配份工作保证出品的速度并有效地控制成本工作时间百