部门：厨政部班组：砧板组岗位名称：厨房海产细加工厨师隶属于：厨房砧板领班班次：正常班工作时间：8:50—14:00/16:20—21:30工作职责：1.指导海产粗加工工作；2.进行海产细加工；3.掌握班中配菜质量；4.控制成本；5.清理相关区域卫生；6.完成上级交办的其它任务工作内容:1.开档工作及检查海产粗加工；2.细加工海产原料；3.核算原料的净料率；4.海产细加工收档工作；5.日常清理卫生；6.周期卫生清理工作程序与标准执行岗位：厨房海产细加工厨师督导岗位：厨房砧板领班工作项目名称：开档工作及检查海