餐饮管理特别是在厨房管理上，组织架构构建的合理性将直接影响着整个厨房的有效运营，甚至是餐饮经营。合理的组织架构有助于减少厨房运作过程中的不确定性因素导致的菜品品质量问题及职责不清的员工扯皮现象。减少由架构不清导致的管理漏洞，是厨房在运营上有效的管理依据。那么厨房如何构建厨房管理的组织架构呢？下面我们通过四个案例深入浅出的来讲解如何构建厨房管理的组织架构。 ...展开